Lo Studio Cocchiarella impegnato in attività di consulenza presso l’azienda cliente “Vi.Ni.Ca”.
L’azienda, nata nel 2009 situata nelle colline di Ripalimosani, si estende su un territorio di circa 220 ettari suddiviso in vigneti, oliveti, orto e seminativi oltre a boschi e pascoli che ne caratterizzano il paesaggio. L’altitudine varia da 500 a 750 metri slm e il territorio è ideale per un’agricoltura di qualità grazie all’ esposizione, alle buone escursioni termiche e all’ottima ventilazione in tutte le stagioni dell’anno.
“E’ la natura a scandire i tempi” è la filosofia dell’ azienda che crede che la vite e il suo terroir siano in simbiosi e abbiano bisogno di rispetto e cura continua.
L’azienda condotta in biologico adotta tecniche colturali conservative con particolare riferimento all’inerbimento controllato sull’intera superficie ed all’assenza di irrigazione. Le radici scendono fonde nel terreno alla ricerca di nutrienti e minerali che si ritrovano poi nel vino, dando la possibilità di assaporare il terroir di ogni singola annata.
Un’uva sana è l’ingrediente principale ed unico nei vini dell’azienda. Le fermentazioni avvengono in serbatoi di acciaio, senza aggiunta di lieviti al di fuori di quelli presenti nella buccia dell’uva. Non avviene controllo della temperatura, non viene utilizzato alcun prodotto chimico e i vini non sono filtrati.
